Photo par compte su-lin via Flickr Le scénario: C'est la fin du mois. Vos jours de commande de bols poké sont révolus depuis longtemps. Vous vous roulez sur le matelas dans votre frais , se demandant quoi manger pour le dîner. Vous n'avez pas envie d'acheter de la nourriture indonésienne au warteg , mais vous êtes aussi fauché.
Vous fouillez dans le meuble de la petite cuisine que vous partagez avec votre frais -copains. Pour votre plus grand plaisir, il est rempli de minuscules briques en plastique de nouilles instantanées. Vous en prenez un, commencez à faire bouillir l'eau et versez les sachets d'assaisonnement dans un bol. Vous faites cuire les nouilles. Dix minutes plus tard, vous avez terminé. Il s'avère que vous n'avez pas besoin d'acheter quoi que ce soit pour le dîner après tout.
Le scénario se répète le reste de la semaine. Mais pour combien de temps ? Après tout, vous avez entendu toutes sortes d'histoires d'horreur sur les nouilles instantanées : elles vous rendent stupide, elles provoquent une appendicite, ou pire encore : le cancer. Est-ce que tout cela est vrai ?
Les faits: Il y a une raison principale pour laquelle les gens pensent que les nouilles instantanées sont si mauvaises pour la santé : le numéro d'ingrédient E621, autrement connu sous le nom de glutamate monosodique (MSG), le principal « exhausteur de goût » de tous les aliments transformés en Asie. Mais d'autres pensent également que les nouilles elles-mêmes sont dangereuses en raison d'un prétendu revêtement de cire qui peut endommager votre tube digestif.
Alors, le MSG est-il mauvais pour la santé ? Pas du tout. La Food and Drug Administration des États-Unis a déclaré que le MSG était sans danger pour la consommation – et c'est dans un pays qui a tellement peur du MSG que les plats à emporter chinois annoncent régulièrement « AUCUN MSG » sur leurs menus. Dans les années 1960, lorsque la nourriture chinoise s'est répandue pour la première fois aux États-Unis, les convives ont commencé à se plaindre que tout le MSG provoquait des engourdissements et des maux de tête. La presse a rapidement surnommé le phénomène 'Syndrome du restaurant chinois' mais, en réalité, cela n'existait pas.
Et le MSG lui-même n'est pas toujours un additif. On le trouve naturellement dans le fromage et les tomates. Le MSG est un produit chimique de la même manière que l'eau et les oxygènes sont des produits chimiques, selon à un expert cité par le Guardian. Aujourd'hui, le MSG est souvent utilisé comme « supersel »—un additif qui donne aux aliments umami au lieu de simplement salé.
D'où vient donc le mythe du cancer ? J'ai appelé Della Rachmadia Annur, nutritionniste à l'hôpital pour femmes et enfants de Prawijaya, pour essayer de comprendre pourquoi les gens pensent que les nouilles instantanées causent le cancer.
« Les nouilles instantanées peuvent déclencher l'activité des cellules cancéreuses, mais il en va de même pour tous les aliments transformés, comme le bœuf salé et les pépites de poulet », m'a dit Della. « Les nouilles et les sachets d'arômes contiennent des conservateurs, ce qui signifie qu'ils contiennent une grande quantité de sodium. Les nouilles instantanées peuvent être dangereuses pour les personnes qui souffrent déjà de diabète ou d'hypertension artérielle, mais elles ne causent certainement pas directement le cancer, surtout à elles seules.
La même chose peut être dite à propos du « revêtement de cire ». Les fabricants de nouilles instantanées disent qu'ils n'enduisent pas leurs nouilles de cire et de nombreux nutritionnistes sont d'accord, même si même s'ils le faisaient, cela ne poserait pas vraiment de problème. De nombreux fruits et légumes contiennent également de la cire sur leur peau et personne ne prétend que les pommes vous donnent le cancer.
Le pire qui va arriver : Eh bien, les nouilles instantanées ne vous donneront peut-être pas le cancer, mais cela ne signifie pas non plus qu'elles sont saines. Un étude ont constaté que la consommation régulière de nouilles instantanées peut provoquer une hypertension artérielle, une glycémie élevée, un excès de corps et des niveaux anormalement élevés de cholestérol. Il en va de même pour tous les aliments riches en sodium et en graisses saturées.
En 2009, un jeune garçon fait la une des journaux quand ses intestins ont commencé à couler après avoir mangé trop de nouilles instantanées. Le garçon était «accro», ont déclaré ses parents, et la presse a rapidement imputé sa mauvaise santé à la surconsommation de nouilles instantanées.
Mais les médecins ont expliqué plus tard que ce ne sont pas les nouilles qui ont vraiment causé les problèmes. C'était le fait que le garçon ne mangeait rien d'autre. Il avait remplacé les fruits, les légumes et les protéines par des nouilles instantanées (glucides transformés) et son système digestif s'est détraqué.
« Les nouilles instantanées sont plus longues à digérer que d'autres sources de glucides, comme le riz et les pommes de terre », a déclaré Della à MediaMente. « Lorsque vous vous sentez ballonné après avoir mangé des nouilles instantanées, c'est parce que votre système travaille dur pour les digérer. Dans le pire des cas, tous les glucides des nouilles instantanées peuvent provoquer une accumulation de sucre dans votre corps, provoquant le diabète.
Ce qui va probablement se passer : J'ai trouvé Adit, un passionné de nouilles instantanées qui mange des nouilles préemballées tous les jours depuis des années. Alors, qu'arrive-t-il à votre corps lorsque vous suivez un régime régulier de nouilles frites ? Constipation, surtout, dit-il. Eh bien ça et des douleurs à l'estomac. Une fois, un médecin a dit à Adit qu'il avait enflammé ses intestins. Mais malgré son malaise, Adit a continué à manger des nouilles instantanées. Bien qu'il essaie de réduire, se limitant à un bol ou deux par semaine.
« D'habitude, quand j'avais mal au ventre, j'arrêtais de manger pendant un jour ou deux », a-t-il dit à MediaMente. « Je m'arrête normalement pendant une semaine au maximum, je mange beaucoup de bananes, puis je continue à manger des nouilles instantanées. »
Donc les maux de ventre sont assez mauvais. Mais c'est encore loin du cancer.
Ce qu'il faut faire: Si vous pouvez vous le permettre, ne mangez pas de nouilles instantanées tous les jours. Manger des nouilles instantanées tous les jours peut ne pas causer de cancer, mais cela peut quand même conduire à quelque chose qui nécessite un voyage à l'hôpital. Et puis vous gaspillez plus d'argent que vous n'auriez dépensé pour des aliments plus sains en premier lieu.
Mais que faire si vous aimez juste les nouilles ? Faites le vôtre à la maison. La clé pour rester en bonne santé n'est pas de toujours manger des salades tout le temps. Cela peut aussi être aussi simple que de cuisiner avec des ingrédients frais comme du poulet et des légumes.
Si cela vous semble trop compliqué, continuez et continuez à manger des nouilles instantanées, mais équilibrez-le avec d'autres aliments plus nutritifs comme les viandes maigres et les légumes frais. De cette façon, vous n'avez pas à vous sentir mal à propos du bol occasionnel d'Indomie parce que vous ne mangez pas d'ordures. tous le temps.
Mais vous savez, nous ne sommes pas la police alimentaire. Vous voulez continuer à avaler bol après bol d'instantané soto mie , alors soyez notre invité. Procédez simplement avec prudence.